Matthias Trum guida la sesta generazione della sua famiglia che gestisce la birreria Heller-Bräu Schlenkerla di birra affumicata a Bamberg, Bavaria, Germania. Tiene un disegno storico sulla disidratazione industriale del malto basato sul metodo di Sir Nicholas Halse davanti al forno di legno utilizzato per asciugare il malto verde. L'Inghilterra è stato il primo paese a vietare il fumo dalla birra. Intorno al 1800, Georg Sedlmeyer della birreria Spaten di Monaco di Baviera costruì il primo forno senza fumo in Germania. Insieme alla birreria Spezial, Schlenkerla è una delle due uniche birrerie di Bamberg che hanno mantenuto la fede con la birra affumicata di quasi 1.000 anni della città
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Georg BergID dell’immagine:
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6017 x 4649 px | 50,9 x 39,4 cm | 20,1 x 15,5 inches | 300dpiData acquisizione:
5 novembre 2020Ubicazione:
Oberer Stephansberg, Bamberg, Bayern, Germany
