. Paris à table . serie TIS fermes et solides laccompagnent.on fait une halte. Dautres plateaux apparaissent: ils sont chargés de porce- 128 PARIGI UN TAVOLO, laines anglaises; le thé, des bouillons, des potages de pâtes onde fécule, du café, du chocolat, sont tour à tour présentés ; lessandwiches, qui se montrent flanqués de verres, ferment lamarche; le vin de Bordeaux, le vin de Champagne et le vin deMadère, reconfortent la danse sans quelle ose senivrer. Len-train du bal y gagne, et le goût et la décence ny perdent rien.dans les dernières heures du bal, on rapport tout ce qui aété servi pen

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. Paris à table . tis-series fermes et solides laccompagnent.On fait une halte. Dautres plateaux apparaissent: ils sont chargés de porce- 128 PARIS A TABLE, laines anglaises; le thé, des bouillons, des potages de pâtes onde fécule, du café, du chocolat, sont tour à tour présentés ; lessandwiches, qui se montrent flanqués de verres, ferment lamarche; le vin de Bordeaux, le vin de Champagne et le vin deMadère, reconfortent la danse sans quelle ose senivrer. Len-train du bal y gagne, et le goût et la décence ny perdent rien.Dans les dernières heures du bal, on rapporte tout ce qui aété servi pendant la nuit, selon les demandes que font lespersonnes invitées et surtout les joueurs. Ces précautions si délicates et si ingénieuses ne parviennentpas toujours à assurer lordre et la courtoisie. Dans les sallesqui précèdent les salons, sinstallent et croisent des bandesde pirates. Ils ne dansent pas, ils ne jouent pas, ils consom-ment; ces forbans voraces et mal appris capturent les plateaux. et les dévalisent; ils Délaissent rien pénétrer au delà des parages quils occupent. Souvent le maître de la maison ou leschefs doffice sont forcés daccompagner eux-mêmes les pla- PARIS A TABLE. 129teaux, afin de les sauver contre cette insatiable rapacité. Cesgoulus de salon se gorgent de toutes choses, sans penser à desfemmes et h des jeunes filles qui souffrent, et que la soif dévore, faute dun verre deau sucrée quelles nosent demander. Un de ces bons usages, que nous ne saurions rencontrersans les saluer de nos éloges, sest introduit dans les soirées:on laisse passer la foule ; quelques adeptes, prévenus à lavanceet bien avertis, ne se mêlent point au mouvement de sortie.Lorsquil ny a plus, dans les salons, quun petit nombre d e-lus, le maître de la maison les réunit discrètement autour dunetable cachée dans quelque charmant réduit, et là on attend lejour en devisant des faits de la nuit; lesprit et lappétit re-trouvent ordinairement leurs

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