Salvatore Piacente, anche laureato alla Scuola di cucina di Santa Maria, dove José Graziosi ha imparato la sua professione, stende la pasta. Endsleigh Hotel a West Devon, Inghilterra

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Collaboratore:

Georg Berg

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Dimensioni dei file:

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Dimensioni:

5211 x 4027 px | 44,1 x 34,1 cm | 17,4 x 13,4 inches | 300dpi

Data acquisizione:

3 maggio 2017

Ubicazione:

Milton Abbot, West Devon, Devon, England

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RFKCKW2A–Le singole fasi di produzione della pasta con il Carraturo. In primo luogo, l'impasto viene fatto passare più volte attraverso una macchina per pasta fino a quando non è abbastanza sottile. Quindi, il lembo sottile di pasta può essere pressato con un matterello attraverso i fili che lo tagliano a strisce sottili. Poi inseminate brevemente e cuocete in acqua salata fino a che al dente poco prima di mangiare. A fianco dello chef è Salvatore Piacente, anche laureato alla scuola di cucina di Santa Maria, dove José Graziosi ha già imparato la sua arte

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