L'illustrazione : journal universale . rois mois. Les oflicincs à deux Franks duPalais-Itoyal senor(;ucilli^sent de compter dansleur clientèle maint représentant économe et [lèrede famille, maint fonctionnaire que la munificencedu budget réduit, dans une position hiérarchivque-ment élevée, à vivre de celle façon messalubruque. Su apprend au reste à se servirdes restaurants à prix fixe et à y subsister tantbien que mal, sans f;rand inconvénient pour les-tomac; mais il faut pour cela une lonjîuo prati-que; il fautsurtout laisser de cùlé loule prétentionau ré;;al. Un fait qui frappe l
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L'illustration : journal universel . rois mois. Les oflicincs à deux francs duPalais-Itoyal senor(;ucilli^sent de compter dansleur clientèle maint représentant économe et [lèrede famille, maint fonctionnaire que la munificencedu budget réduit, dans une position hiérarchique-ment élevée, à vivre de celle façon mesquine etassez peu salubrc. On apprend au reste à se servirdes restaurants à prix fixe et à y subsister tantbien que mal, sans f;rand inconvénient pour les-tomac; mais il faut pour cela une lonjîuo prati-que; il fautsurtout laisser de cùlé loule prétentionau ré;;al. Un fait qui frappe les rej;ard3 et élonne au pre-mier abord, cest lu décence et fort souvent lex-trême élégance de la mise des convives (]ui ali-mentent ou qualimentent —je ne sais lequel estle vrai — les restaurants les plus modi(|ues. Ciilaest caractéristique et jette un jour sur le mystèrebigarré de lexistence parisienne. Les vrais Parisiens fuient au reste, tant quilspeuvent, ces réfecloires décevants où lambition. Pour vingt sous. de la forme et de lannonce déguise mai la tristaindigence du fond. Ils préfèrent avec raison cer-tains établissements peu connus de la fuule ou ilspeuvent obtenir quelques mets des plu» simples , mais de fort bonne qualité. Us hantent de préfé-rence les tavernes anglaises, dont quelques-une»renommées pour lexcellence de leur» viandes, passent au besoin la barrière et ne dédaignent pas, sil le faut, de gravir certains entre-sols de mar-chands de vins ou lon est tout surpris souvent detrouver fort bonne société de gens de lettres eldartistes. Les étudiants ont leurs restaurants spéciaux oùles prix sont invariables : trente centimes les plaisgras et quinze les plais mai.:res; pain a discrétion, vin à peu prés inconnu. De la sorte, ils peuventdîner |x>ur soixante-cinq centimes en minimum ettransformer le surplus de leur nourriture en unedemi-tasse suivie dun domino interminable au caféMolière ou au café Procope.
