. La pianta, un'illustrazione della vita organica dell'animale. Il succo di et è cambiato in miele nello stomachof dell'ape. È il cibo dell'ape, che è dotato di organi di raccolta allo scopo di rimuoverlo dalla pianta. Oli volatili e fissi.- l'olio volatile o essenziale si incontra nel gambo, foglie, fiori, e frutti di piante odoriferose, dando loro per la loro volatilità il loro odore pecu-liare. Questi oli sono approvvigionati per distillazione alongwith acqua. Sono dette essenze e contengono l'odore concentrato delle piante. Così otto o attar di rose isprocured dal

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. The plant, an illustration of the organic life of the animal . et juice is changed to honey in the stomachof the bee. It is the food of the bee, which is furnishedwith collecting organs for the purpose of removing it fromthe plant. Volatile and fixed oils.—The volatile or essential oilsare met with in the stem, leaves, flowers, and fruit of odo-riferous plants, giving them by their volatility their pecu-liar odor. These oils are procured by distillation alongwith water. They are called essences, and contain the con-centrated odor of the plants. Thus otto or attar of roses isprocured from the petals of various species of rose, especi-ally Rosa centifolia; oil of peppermint from the leaves of ASSIMILATION. 117 Mentha viridis; oil of lemons and oranges from the rindsof those fruits; oil of cloves from the fruit of Caryophyllusaromatious; and oil of turpentine from various species ofAbies and Pinus. Volatile oils are generally produced andstored up in certain special receptacles, expressly organizedfor this purpose. They are represented in Fig. 24.. Vertical section of the rind of an orange, the reserroirs of volatile oil beingmarked r, r, r. The cellular tissue of the rind is seen surrounding the oilcavities, and the cells are elongated and condensed so as to form a compacttissue in the walls. The transparent dots which are seen in the leaves of thelemon, the orange, and the myrtle are produced by thesereceptacles, which, being filled with volatile oil, are neces-sarily more translucent than the other parts of the leaves.When held up to the light, these leaves appear as if punc-tured with numerous fine holes. Several species of Hy-pericum present the same appearance. The fixed oils are found chiefly in the seeds where theysupply the place of starch, as in the cotyledons of someof the Cruciferse, Compositae, and many other plants.Fixed oils are generally obtained by pressure. Theireconomical applications are very numerous. Olive, , almond, linseed, rape, cocoa-nut, an

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